Byens Køkken leverer nu tre gange om ugen i Odense
Odense Kommunes madleverandør vil nytænke leverancen af mad.
Foto: Colourbox
Af Lotte Brochmann
Ud over frisk mad og frisk smag betyder de tre leverancer om ugen også, at Byens Køkken - som i forvejen har stort fokus på lokale råvarer, økologi og bæredygtighed - kan bruge andre typer af råvarer med kort holdbarhed. Eksempelvis friske urter og bær. Det giver maden et tydeligt kvalitetsløft, lyder det fra kulinarisk leder af Byens Køkken, Rikke Marie Andersen, der glæder sig over, at borgerne fremover får endnu større glæde og nydelse af køkkenets mad.
"I mange år har tendensen i storkøkkener været, at man gik efter så lang holdbarhed som muligt. Vi i Byens Køkken tager grydeskeen i den anden hånd: Vi har nytænkt mad til ældre og handicappede, og nu er turen kommet til at nytænke leveringsdelen. Dialogen med borgerne er vigtig for os, og når vi kommer hyppigt ud til borgerne, kan vi holde direkte kontakt og afklare spørgsmål om maden på stedet," siger hun.