Horsens: Mad skal spises - ikke smides i skraldespanden

| Af Anne Ristorp Kraufeldt | Tip redaktionen om en historie

I kampen mod madspild har Hospitalsenheden Horsens taget en række initiativer, blandt andet app’en "Hospitalsmad". Køkkenet er nomineret til Magasinet Plejes Køkkenpriser 2018.

Centralkøkkenet på Hospitalsenheden Horsens har i flere år haft et målrettet fokus på omlægning til økologi og reduktion af madspild. Hensigten er blandt andet at begrænse mængden af den mad, der ender som affald.

Brugen af IT-systemer "Klinisk Logistik" har været et led i strategien. Systemet sikrer overblik og optimerer arbejdsgange.

’Klinisk Logistik" giver et "realtime" overblik af alle indlagte patienter på hele hospitalet og hvor de fysisk opholder sig. På en storskærm i køkkenet vises dette detaljerede overblik. Ud fra det faktuelle patientantal leverer køkkenet mad ud til de tre hovedmåltider. Der er ligeledes ansat koststafetter, som kan flytte rundt på maden mellem afdelingerne, så alle patienter bliver mætte. Indførelsen af klinisk logistik har resulteret i at madspildet er reduceret væsentligt.

Når en patient bliver indlagt, bliver patientens diæt noteret under aktiviteten ’kost’ i systemet, og det fungerer simpelthen som en bestilling.

Overblikket gør, at køkkenpersonalet nu kun fremstiller det præcise antal diæter, der er patienter til, og at det for plejepersonalet er meget synligt, hvilke patienter der skal have særlige diæter for eksempel ved fødevareallergi. Patientsikkerheden er med dette arbejde højnet.
Læs også: Stop af madspild gav penge til mere økologi på Virklund


Centralkøkkenet på Hospitalsenheden Horsens har haft fokus på omlægning til økologi siden 2014.

Læs også: Køkkenpriser: Dine kolleger fortjener en nominering

"Omlægningen har krævet et helt nyt "mindset" blandt køkkenets dedikeret personale, idet maden nu bliver lavet fra bunden på gammeldags manér. Personalet bruger sæsonens råvarer, og det betyder at der syltes til forråd, når råvarerne er i sæson. Det er for eksempel hjemmesyltede rødbeder og agurker. Råvarerne skal udnyttes helt med henblik på at undgå madspild, men samtidig er den kulinarisk oplevelse ved måltiderne i højsædet. Alle medarbejdere har været på kompetence- og udviklingskursus i forbindelse med økologiomlægningen", fortæller man fra Hospitalsenheden Horsens, der som samlet enhed har indstillet sit køkken.

Andelen af de økologiske råvarer, som Hospitalsenhedens køkkenpersonale bruger i tilberedningen af maden, er nu oppe på mellem 60-90 procent og dermed kunne køkkenet i 2016 modtage Det Økologiske Spisemærke i sølv.

Sidste skud på stammen er app’en "Hospitalsmad", hvor patienterne kan se dagens måltider præsenteret med appetitlige billeder.



Hold dig opdateret med Magasinet Pleje
Er du abonnent? Bliv abonnent

Med et abonnement får du ubegrænset adgang til online avisen. Læs avisen online


Skriv kommentar
Forsiden lige nu
Plus

Sovende sæler skal vækkes til live igen

Robotsælen PARO ligger på ca. 300 plejehjem over hele landet. Mange steder sover den tornerosesøvn og bliver aldrig brugt - det skal ændres, mener Lone Gaedt fra Center for Velfærdsteknologi, Odense.

Ny pris: SUFO hædrer 'Årets Tiltag'

Alle kan indstille til prisen, der uddeles på SUFO Årskonference i marts.

FOA polstrer sin strejkekasse

Plus

Maden gør kun gavn, når den bliver spist

Først når ældre og patienter spiser den gode ernæring, giver den energi til krop og sjæl. Derfor er fokus på kvalitet og rette ernæring til rette borger så vigtig, mener Conny Rønnov, mad og måltidschef, Skanderborg Kommune.

Rehabilitering: Ny pulje til forsøg med udgående funktioner

Netop nu kan højt specialiserede sygehuse, der arbejder med rehabilitering af mennesker med hjerneskade, søge om midler til forsøg med udgående funktion til kommuner.

Nyt plejecenter til blinde og svagtseende vil være Europas bedste

For nylig var der rejsegilde på Solgaven i Valby.

Nyhedsbrev

Plus

Studerende byder op til dans

En gruppe idrætsstuderende fra Aalborg Universitet har udviklet et faldforebyggende danseprogram til ældre - dansen giver styrke i benene og bedre balance

Online Avis Arkiv

DF ønsker særlig voksenattest for plejepersonale

Flere organisationer bakker op om et forslag fra DF, som skal forebygge overgreb mod ældre og handicappede.

Ældre i Sønderborg får nu tilbudt ugentlig rengøring

Kommunen har øremærket 2,1 mio. kr. årligt til hyppigere rengøring hos den svageste gruppe af borgere, der modtager hjemmepleje og rengøring.

Demens: Nu kan der søges om puljemidler til dagtilbud

I puljen er der bl.a. fokus på aflastning af pårørende til yngre mennesker med demens.

Plus

Nationalt bisidderkorps skal støtte demensramte og deres familier

Alzheimerforeningens frivillige bisiddere kan tage med til møder med visitatorer, sagsbehandlere og plejehjem

Lønmodtagere: Vores stress kommer af arbejde

Højt sygefravær kom i bund

Rødovre Kommune har arbejdet målrettet for at få sygefraværet bragt ned.

Fødevareministeren åbner Foodexpo

Esben Lunde Larsen dukker op til fagmessen i Herning.

Frederiksberg: På café med demens

Musketer-ed bremser igen overenskomstforhandlinger

Forslag om ekstraordinær pulje til ligeløn

- fire store fagforbund opfordrer flere politiske partier til at træde med på speederen.

Sygeplejersker får ny specialuddannelse

Sundhedsstyrelsens anbefalinger til ny uddannelse i borgernær sygepleje ligger klar - sundhedsministeren vil nu sætte skub i processen, så sygeplejerskerne hurtigst muligt kan komme i gang med at videreuddanne sig.

Flere ansatte til den mest pressede psykiatri

Psykiatri- og Socialudvalget i Region Midtjylland foreslår nu et varigt løft på 25 mio. kr. til de psykiatriske afdelinger, der er allerhårdest spændt for.

Dronning Margrethe markerer 25 års jubilæum på hospice

25 år efter hendes mor, Dronning Ingrid, indviede Sankt Lukas Hospice, besøger H.M. Dronning Margrethe selvsamme hospice i anledning af jubilæet.

Plus

Elbokøkkenet sætter nye måltider på menuen

Tre-årigt projekt har fokus på dysfagikost og kost til småtspisende borgere i eget hjem

Skattelettelser på 33 kroner - om året

Et flertal i FOAs Social- og Sundhedssektor er deltidsansatte og når aldrig op på den nye grænse på 187.500 kroner i årlig indtægt for at få det nye jobfradrag.

Ekstraordinære kongresser skal træffe beslutning om ny LO og FTF hovedorganisation

LO og FTF har besluttet at indkalde til ekstraordinære kongresser den 13. april for at beslutte, om der skal stiftes en ny fælles hovedorganisation for 1,5 millioner lønmodtagere.

En halv milliard ekstra til ældreplejen: Nu er pengene fordelt

Kommunerne kan bruge midlerne til at ansætte nye medarbejdere eller opjustere deltidsansatte på plejehjem eller i hjemmeplejen.

Lyngby: Velfærdspenge brugt på 24 bideter

33 nye forsøg i frikommunerne

Langt flere burde klage over offentlige udbud

NAVNE: Ny sundhedsfaglig forsker i Horsens

Esbjerg Kommunes 'Udbudspanel' er nomineret til pris

Sygehusene tager masser af unødvendige prøver

CareWare 2018: Billetsalg er i fuld gang

Forsker i hudsult på Roskilde Universitet

Sundhed.dk sætter ny rekord med høje besøgstal

Køkkenledere til konference

Smartwatch følger patienterne

Vi skal forberedes til velfærdens fremtid

Se alle Medlemmernes egne nyheder

22.000 stykker aflagt Berendsen-tøj har fået nyt liv i Gambia

Ajos’ medarbejdere blev undersøgt for tilfredshed

Ofte stillede spørgsmål om evaporativ køling

Om støvsugning, sikkerhed og sundhed på klinikker

KONKURRENCE INDBYRDES mellem afdelingerne skaber flere tabere end vindere

ISO 9001:2015 til Alux

Nyt målrettet kursus om udbudsloven for tilbudsgivere

Vælg den rigtige affugtningsløsning

Besøg BEKEYs stand på Health & Rehab Scandinavia 2018 d.15-17 maj

FØDEVARESVINDEL - Vurdering og styring af risici

varmehjælpemidler til børn

Norge satte besøgsrekord: 65 nordmænd besøgte Centret på én uge

Hvad er isotermisk befugtning?

NBIMA - Internationale eksperter, byggeprojekter og Virtual Reality

En sansestimulerende og stilren lænestol

Ajos flytter stående kran

Sidste dag med rabat på deltagelse på CareWare 2018 konferencen!

Ugens Virksomhed

Hvad er relativ luftfugtighed – RH%?

Er stregkoden en støvet oldsag, der bliver fejet væk af onlinehandlen?

Automatisk bidette med vaske og tørrefunktion

De nye AB-vilkår er sendt i høring - hør om AB18 på Nohrcons intensive kurs...

Automatisk bidette med vaske og tørrefunktion

Innovativ svensk virksomhed søger producent af miljørigtige hygiejneartikle...

CASE: Fejl i fjernvarmeanlæg betød stort overforbrug

Send til en kollega

0.312