Horsens: Mad skal spises - ikke smides i skraldespanden

| Af Anne Ristorp Kraufeldt | Tip redaktionen om en historie

I kampen mod madspild har Hospitalsenheden Horsens taget en række initiativer, blandt andet app’en "Hospitalsmad". Køkkenet er nomineret til Magasinet Plejes Køkkenpriser 2018.

Centralkøkkenet på Hospitalsenheden Horsens har i flere år haft et målrettet fokus på omlægning til økologi og reduktion af madspild. Hensigten er blandt andet at begrænse mængden af den mad, der ender som affald.

Brugen af IT-systemer "Klinisk Logistik" har været et led i strategien. Systemet sikrer overblik og optimerer arbejdsgange.

Læs også: Vinderne af Magasinet Plejes Køkkenpriser er...

’Klinisk Logistik" giver et "realtime" overblik af alle indlagte patienter på hele hospitalet og hvor de fysisk opholder sig. På en storskærm i køkkenet vises dette detaljerede overblik. Ud fra det faktuelle patientantal leverer køkkenet mad ud til de tre hovedmåltider. Der er ligeledes ansat koststafetter, som kan flytte rundt på maden mellem afdelingerne, så alle patienter bliver mætte. Indførelsen af klinisk logistik har resulteret i at madspildet er reduceret væsentligt.

Når en patient bliver indlagt, bliver patientens diæt noteret under aktiviteten ’kost’ i systemet, og det fungerer simpelthen som en bestilling.

Overblikket gør, at køkkenpersonalet nu kun fremstiller det præcise antal diæter, der er patienter til, og at det for plejepersonalet er meget synligt, hvilke patienter der skal have særlige diæter for eksempel ved fødevareallergi. Patientsikkerheden er med dette arbejde højnet.

Centralkøkkenet på Hospitalsenheden Horsens har haft fokus på omlægning til økologi siden 2014.

Læs også: På mandag kåres køkkenvinderne

"Omlægningen har krævet et helt nyt "mindset" blandt køkkenets dedikeret personale, idet maden nu bliver lavet fra bunden på gammeldags manér. Personalet bruger sæsonens råvarer, og det betyder at der syltes til forråd, når råvarerne er i sæson. Det er for eksempel hjemmesyltede rødbeder og agurker. Råvarerne skal udnyttes helt med henblik på at undgå madspild, men samtidig er den kulinarisk oplevelse ved måltiderne i højsædet. Alle medarbejdere har været på kompetence- og udviklingskursus i forbindelse med økologiomlægningen", fortæller man fra Hospitalsenheden Horsens, der som samlet enhed har indstillet sit køkken.

Andelen af de økologiske råvarer, som Hospitalsenhedens køkkenpersonale bruger i tilberedningen af maden, er nu oppe på mellem 60-90 procent og dermed kunne køkkenet i 2016 modtage Det Økologiske Spisemærke i sølv.

Sidste skud på stammen er app’en "Hospitalsmad", hvor patienterne kan se dagens måltider præsenteret med appetitlige billeder.



Hold dig opdateret med Magasinet Pleje
Er du abonnent? Bliv abonnent

Med et abonnement får du ubegrænset adgang til online avisen. Læs avisen online


Skriv kommentar
Forsiden lige nu
Plus

Sygehusets frivillige spisevenner kom på skolebænken

De nye spisevenner på Sygehus Sønderjylland har været på introduktionskursus, hvor de blandt andet er blevet undervist i god håndhygiejne.

Ny undersøgelse: Højt arbejdstempo skaber stress

Der er brug for nye regler om psykisk arbejdsmiljø, mener FTF.

Sosu-event bringer implementering af velfærdsteknologi i fokus

Vær med til SOSU EVENT 2018. Emnet er implementering af velfærdsteknologi.

Ansatte i landets kommuner har færre sygedage end tidligere

For andet år i træk har kommunale medarbejdere færre sygedage. Sidste år havde en fuldtidsansat 11,7 sygedage.

Demenskonference i Haderslev

På konferencen skal deltagerne for eksempel se på, hvordan kommune, butikker, erhvervsliv og foreninger opbygger en kultur, hvor man er sammen om demens.

Holstebro: Nu bliver Center for Sundhed taget i brug

I dag ankommer de første borgere og ansatte til det nye Center for Sundhed, hvis mål er at skabe bedre kvalitet og oplevelse af sammenhæng i sundhedssektoren gennem forløb tæt på borgernes hverdag.

Nyhedsbrev

Manglen på arbejdskraft er på sit højeste i ti år

Der er stor mangel på blandt andet social- og sundhedsaasistenter og sygeplejersker.

Online Avis Arkiv
Plus

Kallerupvej deler ud af gode erfaringer

Rådgivnings- og kontaktcentret i Odense har udgivet hæfte til glæde for andre kommuner

Aarhus: Mere omsorg og pleje til døende borgere

Borgere med et stort plejebehov får mulighed for en ekstra times pleje og omsorg om dagen.

Plus

Velfærdsteknologi bidrager til et godt arbejdsmiljø på Anemonen

Plejecenter Lundtofts nye demensafsnit har fået døgnrytmelys, touch-skærme i lejlighederne, og kaldesystem, der giver alarm, når beboere forlader afdelingen.

Demens: 600 ansatte fra Kolding Sygehus skal på kursus

Kolding Sygehus har modtaget en million kroner fra satspuljemidlerne til at gennemføre et stort uddannelsesprojekt.

Health & Rehab Scandinavia: Nu går det løs i Bella Center

Over 220 udstillere og mere end 240 faglige seminarer, events og workshops vil i løbet af de tre dage fylde de mange tusinde besøgende med ny viden og inspiration.

VIDEO: Enderne mødes i Gødstrup

Fredagsbog: Skibsrederen var for længe om at gå fra borde

Det slog ofte gnister mellem Mærsk Mc-Kinney Møller og hans nærmeste medarbejdere i de sidste år, fremgår det af ny bog.

Plejehjem i Esbjerg får ny træningsbane

Varde: Demensramte skal have lettere adgang til hjælpemidler

I Varde skal et nyt projekt hjælpe med at forbedre adgangen til hjælpemidler som for eksempel kugledyner eller kædetæpper.

Nu kan Arbejdstilsynet tale med ansatte alene

En ny lovændring om Arbejdstilsynets adgang til samtaler med ansatte er vedtaget i Folketinget

VIDEO: 1.200 deltagere fik viden og inspiration på DemensDagene

Fagfolk fra hele landet var i denne uge samlet til tværfaglig konference i København.

VIDEO: Byg en relation op med tålmodighed

Nordjysk robot hjælper med toiletbesøg

Flere hænder til Rødovres hjemmepleje

Der tilføres blandt andet midler til øget bemanding i dag- og aftenvagten på plejehjemmet Engskræntens pladser for mennesker med demens.

Kendte tunneler under sygehus udbygges

Ledernes krav om joberfaring lukker døren for nyuddannede

Mere end hver anden offentlig arbejdsgiver kræver relevant erhvervserfaring hos jobansøgere - også selv om de mangler medarbejdere.

S vil give offentligt ansatte mulighed for at få lønbonus

Socialdemokratiet foreslår ny styring af løn i det offentlige. Medarbejderne skal have bonus for at spare.

NAVNE: Robot spin-off får ny direktør

Japan skal lære om digital velfærd i Aalborg

Færre varme hænder får konsekvenser

Arbejdsgiverne går efter samlet aftale i kommuner

Regioner: Udflytning af behandling svækker ikke kvaliteten

Svendborgsag får regeringen til at ændre loven

NAVNE: Hjerteforeningen får ny direktør

Kommuner lader 14,4 milliarder til velfærd ligge

Robotter skal hjælpe SOSU-hjælpere i Vestdanmark

Løhde efter LO-aftale: Rammen er lukket og låst nu

Pressalit vinder designpris for toiletstøtte

SOSU-skole bør have ny ambulance-uddannelse

Se alle Medlemmernes egne nyheder

e-bog fra Tunstall A/S

Virksomhed søger produkter til salg i Tyskland

Jyske kommuner viser vejen til at forbedre velfærden med ny teknologi

Stregkodemyter: Findes varens pris i stregkoden?

Hvem er årets robotambassadør?

Alle Berendsens vaskerier er svanemærkede, men hvad betyder det egentlig?

SIDSTE UDKALD: FREMTIDENS HOSPITAL 2018 - gå ikke glip af 10-års-jubilæet!

Kerneopgaven kommer før trivsel og arbejdsglæde

Tyvstart på efterårets CERTIFICERING I UDBUDSRET allerede før sommerferien

Besøg TENTE på Health & Rehab 2018

Guide til evaporativ og adiabatisk køling

MusiCure vandt særlig pris som brobygger til gavn for sundheden

Dronningens medalje for 40 år hos Ajos

Først DemensDagene - Nu Health & Rehab

Værsgo’! Besøg os på dette års Health & Rehab på stand C1-081.

Sådan! Døren til fremtiden åbnes - robotter klar til levering

Liftup på Health & Rehab 2018

Health og Rehab Scandinavia

Regionerne løfter logistikken til strategisk niveau

Ledelsens rolle er afgørende for succesfuld implementering

Kom gratis på Health & Rehab-messe i Bella Center

BIM Inside & Out – ARCHICAD 22 er på trapperne

Bliv klogere på reglerne for rådgivers ekstrahonorar og ansvarsforsikring

Hvordan virker en adsorptionsaffugter?

DokkX i Aarhus vinder andenplads i international konkurrence!

Send til en kollega

0.376