Horsens: Mad skal spises - ikke smides i skraldespanden

| Af Anne Ristorp Kraufeldt | Tip redaktionen om en historie

I kampen mod madspild har Hospitalsenheden Horsens taget en række initiativer, blandt andet app’en "Hospitalsmad". Køkkenet er nomineret til Magasinet Plejes Køkkenpriser 2018.

Centralkøkkenet på Hospitalsenheden Horsens har i flere år haft et målrettet fokus på omlægning til økologi og reduktion af madspild. Hensigten er blandt andet at begrænse mængden af den mad, der ender som affald.

Brugen af IT-systemer "Klinisk Logistik" har været et led i strategien. Systemet sikrer overblik og optimerer arbejdsgange.

Læs også: Bevægelse mod madspild fylder 10 år

’Klinisk Logistik" giver et "realtime" overblik af alle indlagte patienter på hele hospitalet og hvor de fysisk opholder sig. På en storskærm i køkkenet vises dette detaljerede overblik. Ud fra det faktuelle patientantal leverer køkkenet mad ud til de tre hovedmåltider. Der er ligeledes ansat koststafetter, som kan flytte rundt på maden mellem afdelingerne, så alle patienter bliver mætte. Indførelsen af klinisk logistik har resulteret i at madspildet er reduceret væsentligt.

Når en patient bliver indlagt, bliver patientens diæt noteret under aktiviteten ’kost’ i systemet, og det fungerer simpelthen som en bestilling.

Overblikket gør, at køkkenpersonalet nu kun fremstiller det præcise antal diæter, der er patienter til, og at det for plejepersonalet er meget synligt, hvilke patienter der skal have særlige diæter for eksempel ved fødevareallergi. Patientsikkerheden er med dette arbejde højnet.

Centralkøkkenet på Hospitalsenheden Horsens har haft fokus på omlægning til økologi siden 2014.

Læs også: Vinderne af Magasinet Plejes Køkkenpriser er...

"Omlægningen har krævet et helt nyt "mindset" blandt køkkenets dedikeret personale, idet maden nu bliver lavet fra bunden på gammeldags manér. Personalet bruger sæsonens råvarer, og det betyder at der syltes til forråd, når råvarerne er i sæson. Det er for eksempel hjemmesyltede rødbeder og agurker. Råvarerne skal udnyttes helt med henblik på at undgå madspild, men samtidig er den kulinarisk oplevelse ved måltiderne i højsædet. Alle medarbejdere har været på kompetence- og udviklingskursus i forbindelse med økologiomlægningen", fortæller man fra Hospitalsenheden Horsens, der som samlet enhed har indstillet sit køkken.

Andelen af de økologiske råvarer, som Hospitalsenhedens køkkenpersonale bruger i tilberedningen af maden, er nu oppe på mellem 60-90 procent og dermed kunne køkkenet i 2016 modtage Det Økologiske Spisemærke i sølv.

Sidste skud på stammen er app’en "Hospitalsmad", hvor patienterne kan se dagens måltider præsenteret med appetitlige billeder.



Hold dig opdateret med Magasinet Pleje
Er du abonnent? Bliv abonnent

Med et abonnement får du ubegrænset adgang til online avisen. Læs avisen online


Skriv kommentar
Forsiden lige nu

Nyt netværk skal bane vej for Virtual Reality i sundhedssektoren

Hammel Neurocenter og VihTek vil samle aktører, der arbejder med Virtual Reality inden for rehabilitering og pleje, i et fælles netværk.

Vil sælge velfærdsteknologi mellem Hamborg og Alperne

Nordjyske Liftup sigter mod de oversete motorer i den tyske økonomi

DF nedtoner fyringstrussel mod ældreminister før samråd

Tirsdagens samråd handler om underbemanding på landets plejecentre.

Herlev Hospital får skorsten på 52 meter

Skorstenen er en del af hospitalets nye nødstrømsanlæg.

Vester Hjermitslev Kro lukker for madservice i Aalborg

- Aalborg Kommunes egen leverandør Madservice Aalborg tager fra i dag midlertidigt hånd om de visiterede borgere i kommunen, som får leveret mad fra Vester Hjermitslev Kro.

Københavns Madhus får ny direktør

Nyhedsbrev

Demensfællesskabet Lillebælt slår dørene op

Det nye center for personer med demens og deres pårørende tilbyder åben, anonym rådgivning, netværk med ligesindede og andre aktiviteter.

Online Avis Arkiv

Flere offentligt ansatte oplever stress

DokkX runder 30.000 besøgende

Studerende, pensionister, fagfolk, forældre og børn strømmer til DokkX, den interaktive udstilling af velfærdsteknologi på Dokk1. DokkX har eksisteret i godt to år og rundede 1. august et besøgstal på 30.000 gæster.

Nyt tilbud skal sikre bedre livskvalitet til svært syge lungepatienter

Hvidovre Hospital har udviklet et specialiseret, palliativt tilbud til patienter med livstruende lungesygdomme

2

Professor: Personer med demens bør ikke stemples som voldelige

Udadreagerende mennesker med demens er ikke voldelige, for deres handlinger er ikke bevidste, mener professor.

Vejle starter nye kurser for pårørende

Målet med kurset er, at deltagerne lærer at passe på sig selv, så de kan blive ved med at være en støtte for den syge - uden at brænde ud.

Sorøs nye akutteam er trukket i arbejdstøjet

Det tværfaglige akutteam skal blandt andet styrke den rehabiliterende indsats efter udskrivelse fra sygehuset.

FOA: Frygter hedeslag i rekordvarmen

Forbundet har udsendt en vejledning til alle tillidsfolk i landet, så de er opmærksomme på de rettigheder og forholdsregler, der følger med det varme vejr.

NAVNE: Ny adm. direktør hos Hans Knudsen Instituttet

Dansk hedebølge tager livet af flere ældre

En varm sommer er skyld i omkring 250 dødsfald blandt især ældre, viser ny analyse fra Statens Serum Institut.

Demens: Flere i ældreplejen udsættes for vold

Hver fjerde ansat i ældreplejen, der ofte er alene med mennesker med demens, er dagligt udsat for vold, viser tal fra FOA.

Opdatering af Sundhedsplatformen udskydes

Bestyrelsen for Sundhedsplatformen har besluttet at vente med at implementere den nyeste version til februar 2019. I Region Hovedstaden og Region Sjælland betyder det, at nogle af de ventede forbedringer kommer tre måneder senere.

To af tre regeringspartier ønsker at skrotte regionerne

I rød blok ønsker man at bevare regionerne. Sygehuse skal ikke styres fra København, siger Socialdemokratiet.

Afskaffelse af regioner står øverst på DF's ønskeliste

Mand med mæslinger kan have smittet i Københavns Lufthavn

Hedebølge: Så varmt må der være, hvor du skal arbejde

Onsdag er der udsigt til rekordvarme i store dele af landet. Se de gode råd om, hvad du bør gøre, når du skal arbejde i varmen.

For meget postevand sender folk på sygehuset

Usædvanligt mange patienter er blevet indlagt på Holbæk Sygehus efter at have drukket for meget postevand.

Plus

Ny retningslinje skal forebygge fald

En ny national klinisk retningslinje anbefaler blandt andet, at ældre, der er i risiko for fald, får tilbud om superviseret styrke- og balancetræning.

Sommerferie på Magasinet Pleje

Plejeboliger til demensramte i fokus på udstilling i København

App giver overblik i hverdagen

Ny bog går helt tæt på tabubelagte temaer når hjerneskade rammer en familie

Ny chef for sundhed og forebyggelse i Haderslev

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Gratis BIM-seminar

Ny certificering i udbudsret for tilbudsgivere

Salg og udlejning går hånd i hånd

Sammenlægning og tidlig involvering

Nyt dansk design mærke med fokus på stabilitet

Rehacare messen i Dusseldorf

Vil du med på fremtidens fødevaremesse?

Det er ikke kun i Odense, at der arbejdes seriøst med robotter.

Hverdagen med gigt kan være frustrerende for mange

Kom til gratis temadage i Cobi Academy til oktober!

Tid til en pause?

Bygherrernes fornemmelser for (BIM)-standarder #5 – DAB

Derfor er SMVdanmark imod revisionspligt

Et godt indeklima betaler sig

Stor interesse for nordisk sundhedsinnovation i Sydøstasien

BIM-seminar i Aarhus og København

Arbejder du med gigtpatienter?

Gratis MorgenBriefing: Kunstig intelligens og dataetik

Byg bro mellem byggeriets parter – Aalborg | Aarhus | København

Flere højtuddannede melder sig ind i a-kasser

Undgå svindel når du køber brugt firmabil

De små virksomheder har rystet krisen af sig

Vil du have et sundt indeklima?

Virksomheder har potentiale til at spare tusindvis på telefonregninger

Flere med lav indkomst melder sig ud af a-kasser

Send til en kollega

0.202