Mad til 2.350 patienter og fire kantiner - hver dag

| Af ark | Tip redaktionen om en historie

Der er plads til 100.000 frikadeller KPC og Region Midtjylland fejrer på tirsdag den 30. januar kl. 13.30 rejsegilde på Aarhus Universitetshospitals nye køkken.

Hvordan mon det er at lave mad til 2.350 patienter og fire kantiner hver dag? Det finder medarbejderne på Aarhus Universitetshospital ud af, når det store, nye køkken med bl.a. eget bageri og slagteri åbner i november 2018.

Køkkenet skal afløse køkkenerne på Aarhus-hospitalerne i Risskov, Tage Hansens Gade og Nørrebrogade, der leverer mad til Aarhus Universitetshospital.

- Jeg er rigtig glad for at samarbejdet med KPC har gjort byggeriet muligt. Rejsegildet på hospitalskøkkenet er en vigtig milepæl i byggeriet af Danmarks største hospital, der selvfølgelig skal have et køkken med plads til at lave sund mad til patienter, pårørende og ansatte, siger Regionsrådsformand Anders Kühnau (S).

Plads til 100.000 frikadeller
Køkkenet bliver med sine ca. 4.700 m2 blandt landets største og ventes færdigt, så det kan tages i brug i november 2018.

Hvert år skal køkkenet levere 1200 tons mad tilberedt i ca. tre millioner måltider. Køkkenets 140 medarbejderne kommer – rundt regnet - til at skrælle 250.000 gulerødder og stege 100.000 frikadeller om året, fortæller cheføkonoma Bente Sloth.

Køkkenet bygges af KPC for region Midtjylland i et Offentligt Privat Samarbejde (OPS), hvor der er indgået en 15-årig driftsaftale. KPC har i byggefasen arbejdet tæt sammen med de kommende brugere af køkkenet om byggeriet.

- Vi har haft en længere proces med brugerne, der konstruktivt og kreativt har bidraget til at finde optimale løsninger. De fortjener ros for at respektere den økonomi, der er afsat. Samarbejdet har været rigtigt godt, også på tværs af de tre køkkener, byggeriet samler, siger Direktør i KPC Peter Christophersen.

- Det er fantastisk, at vi nu får et nyt køkken med plads til eget bageri og kødopskæring. Det betyder, at vi kan lave maden helt fra bunden og få økonomien til at række til flere økologiske råvarer. Mere økologi er et mål, så patienterne undgår tilsætningsstoffer som farve, konsistensregulatorer, aromaer og ikke mindst pesticidrester. Vi går meget op i at maden skal smage af det, den er lavet af, for så spiser patienterne mere, og det er vigtigt for restituering. Vi glæder os rigtigt meget, siger cheføkonoma Bente Sloth.

Fakta

De ca. 140 medarbejdere skal lave tre mio måltider om året.

Medarbejderne skal – rundt regnet - skrælle 250.000 gulerødder og stege 100.000 frikadeller om året.

På et år køber køkkenet ca. 1.200 tons mad. Heraf er ca. 840 tons - 70 procent - produceret økologisk.

KPC har indgået et samarbejde med Arkitema Architects KS og ingeniørvirksomheden Sweco A/S om det nye storkøkken-byggeri. Rollen som bygherrerådgiver varetages af NIRAS.



Hold dig opdateret med Magasinet Pleje
Er du abonnent? Bliv abonnent

Med et abonnement får du ubegrænset adgang til online avisen. Læs avisen online


Kommentarer

Bent Olsen
I ønskes tillykke; men l er særdeles ude af proposition med fremtidens trend og muligheder
Dbh. Bent Olsen
Direkt.: 40 38 92 22.

Skriv kommentar
Forsiden lige nu

Dokumenteret effekt af velfærdsteknologi på plejehjem

Et forsøg i Aarhus med teknologier til aktivitet og til rolighed har vist opsigtsvækkende resultater.

Det dufter af deller og sovs

Gribskov siger farvel til hjemmesygepleje fra Attendo

Pr. 1. maj er det slut, erfarer Ugeposten Gribskov - men Attendo skal stadig levere hjemmepleje i Gribskov Kommune.

Unikt fællesskab mellem 19 kommuner: Her er hjælpen til ældre

Region Midt: Nu skal ældre kun huske et nummer for at få hjælp til telemedicinsk udstyr.

Puljepenge: Hjemmepleje skal hjælpe ældre ud af ensomhed

Kommunerne kan nu søge om penge til 'fællesskabs­klippekort' til hjemmeboende, plejekrævende ældre. Ansøgningsfrist 25. april.

Nu kan du indstille en kollega til Demensprisen

Prisen overrækkes på DemensDagene.

Nyhedsbrev

2

Vind billetter til CareWare 2018

Online Avis Arkiv

Nye tal afslører værste influenzasæson i fem år

Knap 2.500 danskere har været indlagt med influenza siden uge 40 i fjor, viser tal fra Statens Serum Institut.

Hørsholm: Beboer på plejehjem er død efter alvorlig medicinfejl

En beboer på plejehjemmet Breelteparken er afgået ved døden efter daglig indtagelse af gigtmedicin. Medicinen skulle kun været givet på ugentlig basis.

Tre ud af fire ældrechefer: Der bør uddannes flere SOSUer

- det viser en ny undersøgelse, som Epinion har foretaget for FOA.

Esbjerg vil finde 5.000 demensvenner

Sammen med Alzheimerforeningen sætter kommune nu fokus på at finde mindst 5.000 lokale demensvenner inden 1. november.

Dialogmøde om utilsigtede hændelser

Invitation til forskere: Vær med til at forske i data fra Dansk Patientsikkerhedsdatabase. Dialogmøde 22. marts.

Plus

Sovende sæler skal vækkes til live igen

Robotsælen PARO ligger på ca. 300 plejehjem over hele landet. Mange steder sover den tornerosesøvn og bliver aldrig brugt - det skal ændres, mener Lone Gaedt fra Center for Velfærdsteknologi, Odense.

Workshop om intelligente hjælpemidler

Ny pris: SUFO hædrer 'Årets Tiltag'

Alle kan indstille til prisen, der uddeles på SUFO Årskonference i marts.

FOA polstrer sin strejkekasse

Rehabilitering: Ny pulje til forsøg med udgående funktioner

Netop nu kan højt specialiserede sygehuse, der arbejder med rehabilitering af mennesker med hjerneskade, søge om midler til forsøg med udgående funktion til kommuner.

Plus

Maden gør kun gavn, når den bliver spist

Først når ældre og patienter spiser den gode ernæring, giver den energi til krop og sjæl. Derfor er fokus på kvalitet og rette ernæring til rette borger så vigtig, mener Conny Rønnov, mad og måltidschef, Skanderborg Kommune.

Nyt plejecenter til blinde og svagtseende vil være Europas bedste

For nylig var der rejsegilde på Solgaven i Valby.

Plus

Studerende byder op til dans

En gruppe idrætsstuderende fra Aalborg Universitet har udviklet et faldforebyggende danseprogram til ældre - dansen giver styrke i benene og bedre balance

Demens: Nu kan der søges om puljemidler til dagtilbud

I puljen er der bl.a. fokus på aflastning af pårørende til yngre mennesker med demens.

Ældre i Sønderborg får nu tilbudt ugentlig rengøring

Kommunen har øremærket 2,1 mio. kr. årligt til hyppigere rengøring hos den svageste gruppe af borgere, der modtager hjemmepleje og rengøring.

DF ønsker særlig voksenattest for plejepersonale

Flere organisationer bakker op om et forslag fra DF, som skal forebygge overgreb mod ældre og handicappede.

Plus

Nationalt bisidderkorps skal støtte demensramte og deres familier

Alzheimerforeningens frivillige bisiddere kan tage med til møder med visitatorer, sagsbehandlere og plejehjem

Lyngby: Velfærdspenge brugt på 24 bideter

33 nye forsøg i frikommunerne

Langt flere burde klage over offentlige udbud

NAVNE: Ny sundhedsfaglig forsker i Horsens

Esbjerg Kommunes 'Udbudspanel' er nomineret til pris

Sygehusene tager masser af unødvendige prøver

Forsker i hudsult på Roskilde Universitet

CareWare 2018: Billetsalg er i fuld gang

Sundhed.dk sætter ny rekord med høje besøgstal

Køkkenledere til konference

Vi skal forberedes til velfærdens fremtid

Smartwatch følger patienterne

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Hollandsk distributionsvirksomhed søger innovative hygiejne- og desinfektionsprodukter

Nedsat håndkraft besværliggør dagligdagsopgaver

Hvad er et h-x diagram?

Oplev Danmarks Største Mobil Køkken

Kun 1 måned til NORDIC BIM ACADEMY 2018! Er du tilmeldt og klar til den digitale fremtid?

Molio og Bygherreportalen indgår samarbejde

22.000 stykker aflagt Berendsen-tøj har fået nyt liv i Gambia

Ajos’ medarbejdere blev undersøgt for tilfredshed

Ofte stillede spørgsmål om evaporativ køling

Om støvsugning, sikkerhed og sundhed på klinikker

KONKURRENCE INDBYRDES mellem afdelingerne skaber flere tabere end vindere

ISO 9001:2015 til Alux

Nyt målrettet kursus om udbudsloven for tilbudsgivere

Vælg den rigtige affugtningsløsning

Besøg BEKEYs stand på Health & Rehab Scandinavia 2018 d.15-17 maj

FØDEVARESVINDEL - Vurdering og styring af risici

varmehjælpemidler til børn

Norge satte besøgsrekord: 65 nordmænd besøgte Centret på én uge

Hvad er isotermisk befugtning?

NBIMA - Internationale eksperter, byggeprojekter og Virtual Reality

En sansestimulerende og stilren lænestol

Ajos flytter stående kran

Sidste dag med rabat på deltagelse på CareWare 2018 konferencen!

Ugens Virksomhed

Hvad er relativ luftfugtighed – RH%?

Send til en kollega

0.358