Mad til 2.350 patienter og fire kantiner - hver dag

| Af ark | Tip redaktionen om en historie

Der er plads til 100.000 frikadeller KPC og Region Midtjylland fejrer på tirsdag den 30. januar kl. 13.30 rejsegilde på Aarhus Universitetshospitals nye køkken.

Hvordan mon det er at lave mad til 2.350 patienter og fire kantiner hver dag? Det finder medarbejderne på Aarhus Universitetshospital ud af, når det store, nye køkken med bl.a. eget bageri og slagteri åbner i november 2018.

Køkkenet skal afløse køkkenerne på Aarhus-hospitalerne i Risskov, Tage Hansens Gade og Nørrebrogade, der leverer mad til Aarhus Universitetshospital.

- Jeg er rigtig glad for at samarbejdet med KPC har gjort byggeriet muligt. Rejsegildet på hospitalskøkkenet er en vigtig milepæl i byggeriet af Danmarks største hospital, der selvfølgelig skal have et køkken med plads til at lave sund mad til patienter, pårørende og ansatte, siger Regionsrådsformand Anders Kühnau (S).

Plads til 100.000 frikadeller
Køkkenet bliver med sine ca. 4.700 m2 blandt landets største og ventes færdigt, så det kan tages i brug i november 2018.

Hvert år skal køkkenet levere 1200 tons mad tilberedt i ca. tre millioner måltider. Køkkenets 140 medarbejderne kommer – rundt regnet - til at skrælle 250.000 gulerødder og stege 100.000 frikadeller om året, fortæller cheføkonoma Bente Sloth.

Køkkenet bygges af KPC for region Midtjylland i et Offentligt Privat Samarbejde (OPS), hvor der er indgået en 15-årig driftsaftale. KPC har i byggefasen arbejdet tæt sammen med de kommende brugere af køkkenet om byggeriet.

- Vi har haft en længere proces med brugerne, der konstruktivt og kreativt har bidraget til at finde optimale løsninger. De fortjener ros for at respektere den økonomi, der er afsat. Samarbejdet har været rigtigt godt, også på tværs af de tre køkkener, byggeriet samler, siger Direktør i KPC Peter Christophersen.

- Det er fantastisk, at vi nu får et nyt køkken med plads til eget bageri og kødopskæring. Det betyder, at vi kan lave maden helt fra bunden og få økonomien til at række til flere økologiske råvarer. Mere økologi er et mål, så patienterne undgår tilsætningsstoffer som farve, konsistensregulatorer, aromaer og ikke mindst pesticidrester. Vi går meget op i at maden skal smage af det, den er lavet af, for så spiser patienterne mere, og det er vigtigt for restituering. Vi glæder os rigtigt meget, siger cheføkonoma Bente Sloth.

Fakta

De ca. 140 medarbejdere skal lave tre mio måltider om året.

Medarbejderne skal – rundt regnet - skrælle 250.000 gulerødder og stege 100.000 frikadeller om året.

På et år køber køkkenet ca. 1.200 tons mad. Heraf er ca. 840 tons - 70 procent - produceret økologisk.

KPC har indgået et samarbejde med Arkitema Architects KS og ingeniørvirksomheden Sweco A/S om det nye storkøkken-byggeri. Rollen som bygherrerådgiver varetages af NIRAS.



Hold dig opdateret med Magasinet Pleje
Er du abonnent? Bliv abonnent

Med et abonnement får du ubegrænset adgang til online avisen. Læs avisen online


Kommentarer

Bent Olsen
I ønskes tillykke; men l er særdeles ude af proposition med fremtidens trend og muligheder
Dbh. Bent Olsen
Direkt.: 40 38 92 22.

Skriv kommentar
Forsiden lige nu

Temadag om hygiejne samler fagfolk på tværs af sektorer

På en temadag i maj kan fagpersoner i både primærsektoren og i sekundærsektoren få viden om fnat, CPO og kommunale akutfunktioner.

Plus

København har fået digital instruks for udbrud af fnat

I instruksen står der, hvad man skal gøre, når man har udbrud af fnat på eksempelvis plejehjem.

Hun vandt billetter til DemensDagene

Tillykke til Anja, der løb af med billetter til DemensDagene i København 7.-8. maj.

Plejehjem jubler: Kastaniely er stadig vores

Svendborgsag får regeringen til at ændre loven

Madhus breder ældremad ud til også de unge

- Folk i alle aldre kan lide vores mormormad, forklarer direktør om færdigret-sats.

Nyhedsbrev

Plus

Sygehus Sønderjylland afprøver ny skærm i akutmodtagelsen

Nyt pilotprojekt har fokus på forbedret kommunikation mellem akutmodtagelsens sygeplejersker og kommunale akutsygeplejersker i forbindelse med indlæggelser og udskrivelser

Online Avis Arkiv

Nye anbefalinger til forebyggelse af fald

Ny retningslinje anbefaler blandt andet, at ældre, der er i risiko for fald, får tilbud om superviseret styrke- og balancetræning.

Topforhandlere møder op med nyt bud på aftale om spisepause

Pausestrid i kommuner og regioner kan løses med nyt forslag, mener FOA-formand. I staten er det knap så let.

Arbejdsgivere står stærkt sammen før sidste forhandlingsrunde

Arbejdsgivere går til forhandlinger med tandbørster og nye idéer i bagagen og et stærkt sammenhold.

Pressalit vinder designpris for toiletstøtte

2017 var succesår for Psykiatri Plus

Dansk Rehab Gruppe bliver til Danish.Care

1. maj skrifter brancheorganisationen navn til Danish.Care - Branchen for hjælpemidler og velfærdsteknologi

Kommuner får puljemidler til måltidsværter og musikterapi

Ni kommuner har fået penge til at forebygge ensomhed og underernæring blandt ældre mennesker

Plus

Chauffører og plejepersonale tager kulinarisk kørekort sammen

Roskilde Kommune, Det Danske Madhus og Madkulturen sætter i et nyt projekt fokus på selve leveringen af maden til borgere i eget hjem - i næste måned skal chauffører og plejepersonale på kursus

Optimistiske forhandlere på vej i Forligsinstitutionen

Forhandlere på begge sider er positive forud på fællesmøde hos forligsmand Mette Christensen.

Vi er bedst, når vi står sammen om demens

Når DemensDagene løber af stablen til maj i København, så er det under temaet ’Sammen om demens - også i fremtiden’

Ro til udadreagerende – uden medicin

MESSE: På HEALTH & REHAB SCANDINAVIA præsenterer Wellness Nordic en række produkter indenfor sensorisk stimulation, som reducerer uro og udadreagerende adfærd hos udfordrede brugergrupper

Forligsmand udsætter varslet konflikt i to uger

Tidligt onsdag morgen har forligsmand Mette Christensen valgt at udsætte den varslede storkonflikt i 14 dage.

Royal indvielse af OPP-sygehus

Kronprinsessen indviede komplet akutsygehus i Slagelse.

2000 tillidsfolk til stormøde i Odense

FOA har indkaldt til stormøde i Odense i dag.

Stress: Det er sundt at fejle

Chefpsykolog opfordrer til at give slip på perfektionismen i en stresset hverdag. Se de seks råd her.

Robotter skal hjælpe SOSU-hjælpere i Vestdanmark

Handicappede beskyttes mod diskrimination

Life-Partners vinder Welfare Tech Award 2018

Life-Partners produkt Life-Manager - et kommunikations- og planlægningsværktøj, der blandt andet hjælper borgere i hjemmeplejen og på plejehjem - har vundet prisen hos klyngen Welfare Tech.

Forsker: Ny hovedorganisation bliver en magtfaktor

Fagbosser presser på til det sidste i strid om arbejdstid

SOSU-skole bør have ny ambulance-uddannelse

LO og FTF får ja til fusion og danner ny hovedorganisation

Odense får nyt, elektronisk medicinskab

Forligsmanden sætter de kommunale lønforhandlinger standby

Esbjerg: Sygeplejeklinikker låner blodtryksmålere ud

Ældrepleje: Værdier og holdninger skal frem i lyset

Pape vil sikre stemmeret til flere handicappede

Ny pleje-direktør i Rebild

DI: Retningen er rigtig – men de ældre mangler reelt frit valg

KL: Vi friholder ældreområdet fra lockout

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Projektlederuddannelse direkte målrettet bygge- og anlægsbranchen

Israelsk distributør af lægemidler og kosttilskud søger nye leverandører

GROHE Truck Tour 2018 er kommet til Danmark

Verdens mest miljørigtige alkaline batteri (produceret af 75% genbrugsmateriale) nu også i Danmark.

Hvordan virker adiabatisk afkøling?

Åbent hus inden for robotteknologi

Skal du søge midler via InnoBooster?

Virtual reality styrker det gode humør hos borgere med demens

Unik overdækning til cafeens gæster

International B2B matchmaking - hvordan finder du en leverandør i udlandet?

Må du genbruge stregkode-numre?

Hvordan mener du, at 650 mio. kr. skal investeres i GTS-institutterne?

Skab tillid med klima ikon

RO-A, omvendt osmoseanlæg, fjerner mineraler fra vandet

BIM-Manager / 3 dages uddannelse i samarbejde med Nohrcon

Om overfladen og det usynlige design – Schønherr og BIM

Pas godt på dine medarbejdere - og dig selv!

Få styr på Udbudsloven og hele udbudsprocessen på kursus for praktikere

Dansk teknologi og ekspertise vejer tungt i udlandet

Vandtjek på gymnasium betød en mere energieffektiv institution

Hvad er de familieejede/ejerledede virksomheder gode og dårlige til?

En genial idé - flot omtale af hoveddøre i DR/P4/Fyn

Kom og besøg Cramo Adapteo på Building Green - stand 56

Den fynske robothub udvides - igen!

Kom på ejendomsmesse og se Ajos' Virtual Reality-program

Send til en kollega

0.185