Mad til 2.350 patienter og fire kantiner - hver dag

| Af ark | Tip redaktionen om en historie

Der er plads til 100.000 frikadeller KPC og Region Midtjylland fejrer på tirsdag den 30. januar kl. 13.30 rejsegilde på Aarhus Universitetshospitals nye køkken.

Hvordan mon det er at lave mad til 2.350 patienter og fire kantiner hver dag? Det finder medarbejderne på Aarhus Universitetshospital ud af, når det store, nye køkken med bl.a. eget bageri og slagteri åbner i november 2018.

Køkkenet skal afløse køkkenerne på Aarhus-hospitalerne i Risskov, Tage Hansens Gade og Nørrebrogade, der leverer mad til Aarhus Universitetshospital.

- Jeg er rigtig glad for at samarbejdet med KPC har gjort byggeriet muligt. Rejsegildet på hospitalskøkkenet er en vigtig milepæl i byggeriet af Danmarks største hospital, der selvfølgelig skal have et køkken med plads til at lave sund mad til patienter, pårørende og ansatte, siger Regionsrådsformand Anders Kühnau (S).

Plads til 100.000 frikadeller
Køkkenet bliver med sine ca. 4.700 m2 blandt landets største og ventes færdigt, så det kan tages i brug i november 2018.

Hvert år skal køkkenet levere 1200 tons mad tilberedt i ca. tre millioner måltider. Køkkenets 140 medarbejderne kommer – rundt regnet - til at skrælle 250.000 gulerødder og stege 100.000 frikadeller om året, fortæller cheføkonoma Bente Sloth.

Køkkenet bygges af KPC for region Midtjylland i et Offentligt Privat Samarbejde (OPS), hvor der er indgået en 15-årig driftsaftale. KPC har i byggefasen arbejdet tæt sammen med de kommende brugere af køkkenet om byggeriet.

- Vi har haft en længere proces med brugerne, der konstruktivt og kreativt har bidraget til at finde optimale løsninger. De fortjener ros for at respektere den økonomi, der er afsat. Samarbejdet har været rigtigt godt, også på tværs af de tre køkkener, byggeriet samler, siger Direktør i KPC Peter Christophersen.

- Det er fantastisk, at vi nu får et nyt køkken med plads til eget bageri og kødopskæring. Det betyder, at vi kan lave maden helt fra bunden og få økonomien til at række til flere økologiske råvarer. Mere økologi er et mål, så patienterne undgår tilsætningsstoffer som farve, konsistensregulatorer, aromaer og ikke mindst pesticidrester. Vi går meget op i at maden skal smage af det, den er lavet af, for så spiser patienterne mere, og det er vigtigt for restituering. Vi glæder os rigtigt meget, siger cheføkonoma Bente Sloth.

Fakta

De ca. 140 medarbejdere skal lave tre mio måltider om året.

Medarbejderne skal – rundt regnet - skrælle 250.000 gulerødder og stege 100.000 frikadeller om året.

På et år køber køkkenet ca. 1.200 tons mad. Heraf er ca. 840 tons - 70 procent - produceret økologisk.

KPC har indgået et samarbejde med Arkitema Architects KS og ingeniørvirksomheden Sweco A/S om det nye storkøkken-byggeri. Rollen som bygherrerådgiver varetages af NIRAS.



Hold dig opdateret med Magasinet Pleje
Er du abonnent? Bliv abonnent

Med et abonnement får du ubegrænset adgang til online avisen. Læs avisen online


Kommentarer

Bent Olsen
I ønskes tillykke; men l er særdeles ude af proposition med fremtidens trend og muligheder
Dbh. Bent Olsen
Direkt.: 40 38 92 22.

Skriv kommentar
Forsiden lige nu

Aabenraa har minimeret medicinfejl

Der er bl.a. indført en ny praksis, hvor medarbejderne bestiller ny medicin og færdiggør dokumentationen med det samme ude hos borgeren.

Plus

Jacks fødselsdag satte gang i minderne

Teatret KrisKat besøgte Øresundshjemmet med forestillingen Memories.

Demens: Kampagne skudt i gang i København

Kampagnen 'Taber du tit tråden?' er målrettet københavnere med demens i den tidlige fase, deres pårørende og det omgivende samfund.

Musikterapi: Alzheimerforeningen hædrer forskere

Aase Marie Ottesen modtager pris for sin særlige indsats på demensområdet, og Julie Kolbe Krøier modtager støtte til ph.d.-projekt, hvor hun undersøger, hvordan musik kan bruges tværfagligt i forhold til personer med svær demens.

Studerende hjælper socialt udsatte i deres vej gennem sundhedsvæsenet

Succesfuldt samarbejde mellem Aarhus Kommune og foreningen Social Sundhed Aarhus fortsætter i det kommende år

Nye initiativer skal nedbringe overbelægning

Forligspartierne i Region Nordjylland har med budget 2019 prioriteret et skærpet fokus på belægningen på regionens hospitaler.

Nyhedsbrev

Birkerød: Medarbejder på bosted overfaldet

Nu må politikerne tage handling, lyder det fra FOA.

Online Avis Arkiv

Fire nationale mål skal sætte kursen for velfærdsdanmark

Regeringen lancerer mål, der skal fungere som pejlemærker for udviklingen i den offentlige sektor.

Sygeplejerskers arbejdsforhold skal kortlægges

Region Sjælland og Dansk Sygeplejeråd er gået sammen i et nyt forskningsprojekt, der skal undersøge fastholdelse og rekruttering af sygeplejersker.

Plus

Thyra talte om trivsel og værdig ældrepleje

Dialogmøde tog fat om velfærdsteknologi, fremtidsfuldmagter og sociale fællesskaber, da ældreminister Thyra Frank og ældrerådene i Region Syddanmark mødtes i Middelfart.

FOA: Nyt udspil løser ikke problemer med rekruttering

Der er få positive takter i nyt udspil om erhvervsuddannelser, lyder det fra FOA - der mangler helt grundlæggende tiltag, for at sikre, at flere søger ind på social- og sundhedsuddannelsen.

SOSU-skoler fulde af begejstring over regeringens EUD-udspil

Det nye udspil er en stor flot buket med mange rigtig gode og nødvendige forslag, hvis vi for alvor skal gøre det attraktivt at tage en SOSU-uddannelse, lyder det fra Danske SOSU-skolers formand.

Demenskonsulent får pris for sit fokus på det hele menneske

Grethe Skovlund fra Vejle Kommune er kåret som Årets Demenskoordinator.

1

500 sosu'er sendes på efteruddannelse

Ringkøbing-Skjern har sat i gang i et kompetenceudviklingsforløb om pleje, behandling og samarbejde med borgere med psykiatriske sygdomme.

Nu bliver advarsel på stærk gigtmedicin ændret

Fed skrift og rød advarselsboks skal forhindre at andre kommer til at tage medicinen forkert.

Slagelse får ny borgerjournal

Slagelse Kommune har valgt Systematics elektroniske borgerjournal Columna Cura til pleje- og omsorgsområdet.

Digitalt partnerskab skal gøre ældre mere trygge

Diakonissestiftelsen investerer i Anyware Solutions - målet er at udvikle tech-løsninger til ældre for at øge trygheden.

Plus

Konference om robotter i Odense

På konferencen 'Velfærdsteknologi anno 2018' vil der være fokus på potentialerne med robotteknologi.

Solrød får endnu en sygeplejeklinik

Norddjurs efter dødsbrand: Fejl at give plejehjem dispensation

Helsingørs nye sundhedshus udfordrer sektortænkning

Ambitionen med det nye sundhedshus er at sikre et nært, samlet sundhedstilbud på tværs af kommune, region og almen praksis.

Region Hovedstaden: Mere personale til akutområdet

May Bjerre Eiby holder foredrag i Slagelse

Plus

Endnu flere plejehjem byder op til dans

Alzheimerforeningen vil fortsat give plejehjem mulighed for Erindringsdans - de kommende måneder bliver der holdt instruktør-kurser over hele landet

Fund af ny superbakterie bekymrer danske forskere

UB-let gearer op og skifter navn

Lars Løkke lover flere hænder til psykiatrien

Regeringen vil have færre indlagt på hospitalerne

Patientforening: Der skal ikke opereres på nærhospitaler

Læger vil holde operationer væk fra mindre hospitaler

DTU: Industrien tager godt imod vores nye teknologisatsning

Flere offentligt ansatte oplever stress

Enhedslisten kræver milliarder af Mette F. til sygehuse

Københavns Madhus får ny direktør

Afskaffelse af regioner står øverst på DF's ønskeliste

Se alle Medlemmernes egne nyheder

FDIHs e-handelskonference og messe - vil du klare dig i giganternes æra?

Stormøde for sikringsansvarlige hos Alux

Spændende årskursus for demenskoordinatorer

Pavillonbyggeri i unik høj kvalitet til skolebrug

Tag dit udbudsmateriale til nye højder med Nohrcons kursus som affyringsrampe

Tænk forretning gennem utraditionel netværkstilgang

Velbesøgt stand under DKDK´s årskusus i Nyborg

Kender du de sundhedsmæssige farer ved for tør luft?

Hvad er din drøm?

Kender du spejlbehandling??

Et litauisk firma søger leverandører eller producenter af køkkenvask i rustfri stål

Event: Faglig inspirationsdag om virksomhedskultur

Sommeren 2018 fik elprisen til at stige

Internationale designstuderende besøger udstillingen på DokkX i Aarhus; som led i deres uddannelse!

Nyt testcenter sætter fokus på fremtidens digitale teknologier

Lækre gulve, der føles og ser helt naturlige ud

Stand i nybyggede Fjordbo i Gråsten

Vi ses på Fagligt Træf 2018

Gå ikke glip af rabatten til årets plejeboligkonference og -studietur!

Ajos køber trailergenerator for at øge fleksibiliteten

Hvad er kopi-medicin?

Byder din hverdag på gigtpatienter, håndkirurgiske patienter og den neurolo...

Gratis e-bog om kunstig intelligens

Få styr på udbudsreglerne på Nohrcons intensive kursusforløb

Center for FrihedsTeknologi Aarhus introducerer ny hjemmeside!

Send til en kollega

0.352