Mad til 2.350 patienter og fire kantiner - hver dag

| Af ark | Tip redaktionen om en historie

Der er plads til 100.000 frikadeller KPC og Region Midtjylland fejrer på tirsdag den 30. januar kl. 13.30 rejsegilde på Aarhus Universitetshospitals nye køkken.

Hvordan mon det er at lave mad til 2.350 patienter og fire kantiner hver dag? Det finder medarbejderne på Aarhus Universitetshospital ud af, når det store, nye køkken med bl.a. eget bageri og slagteri åbner i november 2018.

Køkkenet skal afløse køkkenerne på Aarhus-hospitalerne i Risskov, Tage Hansens Gade og Nørrebrogade, der leverer mad til Aarhus Universitetshospital.

- Jeg er rigtig glad for at samarbejdet med KPC har gjort byggeriet muligt. Rejsegildet på hospitalskøkkenet er en vigtig milepæl i byggeriet af Danmarks største hospital, der selvfølgelig skal have et køkken med plads til at lave sund mad til patienter, pårørende og ansatte, siger Regionsrådsformand Anders Kühnau (S).

Plads til 100.000 frikadeller
Køkkenet bliver med sine ca. 4.700 m2 blandt landets største og ventes færdigt, så det kan tages i brug i november 2018.

Hvert år skal køkkenet levere 1200 tons mad tilberedt i ca. tre millioner måltider. Køkkenets 140 medarbejderne kommer – rundt regnet - til at skrælle 250.000 gulerødder og stege 100.000 frikadeller om året, fortæller cheføkonoma Bente Sloth.

Køkkenet bygges af KPC for region Midtjylland i et Offentligt Privat Samarbejde (OPS), hvor der er indgået en 15-årig driftsaftale. KPC har i byggefasen arbejdet tæt sammen med de kommende brugere af køkkenet om byggeriet.

- Vi har haft en længere proces med brugerne, der konstruktivt og kreativt har bidraget til at finde optimale løsninger. De fortjener ros for at respektere den økonomi, der er afsat. Samarbejdet har været rigtigt godt, også på tværs af de tre køkkener, byggeriet samler, siger Direktør i KPC Peter Christophersen.

- Det er fantastisk, at vi nu får et nyt køkken med plads til eget bageri og kødopskæring. Det betyder, at vi kan lave maden helt fra bunden og få økonomien til at række til flere økologiske råvarer. Mere økologi er et mål, så patienterne undgår tilsætningsstoffer som farve, konsistensregulatorer, aromaer og ikke mindst pesticidrester. Vi går meget op i at maden skal smage af det, den er lavet af, for så spiser patienterne mere, og det er vigtigt for restituering. Vi glæder os rigtigt meget, siger cheføkonoma Bente Sloth.

Fakta

De ca. 140 medarbejdere skal lave tre mio måltider om året.

Medarbejderne skal – rundt regnet - skrælle 250.000 gulerødder og stege 100.000 frikadeller om året.

På et år køber køkkenet ca. 1.200 tons mad. Heraf er ca. 840 tons - 70 procent - produceret økologisk.

KPC har indgået et samarbejde med Arkitema Architects KS og ingeniørvirksomheden Sweco A/S om det nye storkøkken-byggeri. Rollen som bygherrerådgiver varetages af NIRAS.



Hold dig opdateret med Magasinet Pleje
Er du abonnent? Bliv abonnent

Med et abonnement får du ubegrænset adgang til online avisen. Læs avisen online


Kommentarer

Bent Olsen
I ønskes tillykke; men l er særdeles ude af proposition med fremtidens trend og muligheder
Dbh. Bent Olsen
Direkt.: 40 38 92 22.

Skriv kommentar
Forsiden lige nu

Navnenyt: Ny ledende oversygeplejerske for Anæstesiologisk Afdeling

Den 1. september tiltræder Bente Kowal som ny ledende oversygeplejerske på Anæstesiologisk Afdeling, Hospitalsenheden Vest.

Sommerferie på Magasinet Pleje

Kommune betaler private firmaer for timer, syge borgere aldrig får

En god nats søvn starter med dynen

Simpel dyne-teknik giver store gevinster for demente på plejecentre, viser to-årigt forskningsprojekt i Herning.

Verdenskongres om rehabilitering i Aarhus i 2020

Temaet for kongressen er Moving Societies. Der forventes mindst 2.500 oplægsholdere, udstillere og gæster fra hele verden.

Sosu-skole skriver bog om sundhed

Nyhedsbrev

Plus

Snart kan du træne teknologier i virtuel lejlighed

Den nye virtuelle platform ViVA skal give plejepersonale en grundig introduktion til velfærdsteknologi gennem virtual reality.

Online Avis Arkiv

Træning er også at dække middagsbordet

Sundhedsstyrelsen holder temadage for kommunale medarbejdere om fysisk aktivitet og træning for mennesker med demens.

Et hospitalslager erstatter fem - og sparer region for 35 mio. kr.

Minister: lovændringer er et paradigmeskift

Plus

SOSU Event stillede skarpt på implementering

Interessen for SOSU Event 2018 var så stor, at arrangementet måtte rykke fra Ringsted til større lokaler i Roskilde.

Plejeboliger til demensramte i fokus på udstilling i København

Sundhedsplatformen bærer en del af skylden for millionbesparelser

47,5 millioner til demensmedarbejdere

22 kommuner og to regioner får nu del i 47,5 millioner kroner til at give deres medarbejdere mere viden om demens og styrke deres faglige kompetencer.

Sygehuset i Kolding sender 600 medarbejdere på kursus

Nye millionbesparelser rammer hovedstads-hospitaler

Plus

Borgerne får sved på panden til træningen i Esbjerg

I Esbjerg har man gode erfaringer med holdtræning til hjemmeboende borgere med demens i let til moderat grad.

Operationer må aflyses på splinternyt supersygehus

Aarhus Universitetshospital har problemer med at få de nyindflyttede kirurgiske afdelinger til at fungere.

Rørpost sender blodprøver med ekspress-fart på supersygehus

Hurtige svar på blodprøver og andre prøver prioriteres højt med anlæg til godt 18 mio. kr. - erfaringerne fra nuværende rørpostsystem er overbevisende.

Plejehjemmets nye skovhave får beboere på benene

På Lollandshus har en ny skovhave givet bedre muligheder for at komme ud i naturen som en del af hverdagen.

To hold i spil til fremtidens seniorbofællesskab

Ny styrelse overtager klage- og ankesager

Fra 1. juli skal klage- og ankesager behandles af Styrelsen for Patientklager i Aarhus.

500 SOSU-hjælpere får en ny efteruddannelse

Uddannelsen skal gøre SOSU’erne bedre til at udnytte den nyeste teknologi til at gøre hverdagen lettere for de ældre i København.

App giver overblik i hverdagen

Ny bog går helt tæt på tabubelagte temaer når hjerneskade rammer en familie

Ny chef for sundhed og forebyggelse i Haderslev

Psykiatrisk Afdeling i Vejle vinder pris

Regioner med Sundhedsplatformen får økonomisk lussing

Odense: Byens Køkken holder åbent hus

Lokalpsykiatri Odense indviet

NAVNE: Sosu-assistent fejrer 40 års jubilæum i Rebild

Brand på Holbæk Sygehus

Lægerne på intensiv advarer mod platform

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Få et gratis tjek af dit indeklima

Byg bro mellem byggeriets parter – Aalborg | Aarhus | København

Sådan gik det GTS-nettet i 2017

Flot præsentation af Min Egen Hoveddør på opdateret hjemmeside

Skab tillid med klima ikon

Nedslidte faldstammer hos Boligselskabet Borgerbo fornyes med strømpeforing

Bogen om 10 års erfaringer med Eden Alternative i Danmark, anbefales som sommerferielæsning

Forbedre dit indeklima og helbred med den rette luftfugtighed

Er sommertid = læringstid?

Barrierer og potentialer for implementeringen af BIM

Teknologi på bosted ruster beboerne til et mere selvstændigt liv

Dejlig præsentation i tillægget "Fremtidens Plejecenter" 20. april 2018

Ajos bruger CRM-system til præcis kundebetjening

Kalu åbner to madsteder på Smukfest 8.-12. august

Cobi Rehab deltog i European Seating Symposium 2018 i Dublin

Ny Certificering i projekteringsledelse

Bæredygtighed og totaløkonomisk succes

Vind 150.000 kr. med en god idé indenfor sundhed

BIM-seminar i Aarhus og København

Ajos er eliteleverandør til den offentlige sektor

Der er sammenhæng mellem tør luft og viras overlevelsesevne

SIDSTE CHANCE FOR EARLY BIRD-RABAT: Konferencer om skolebyggeri og kystsikr...

Beregn din besparelse ved evaporativ køling

HEPA Luftrenser med eller uden kulfilter

Bakteriefri rengøring med tørdamp og sug uden brug af kemikalier.

Send til en kollega

0.155